Michelin Yıldızı’nı iade eden şef

Jerome Brochot

Birol Biçer SAYI:43
Michelin Yıldızı’nı iade eden şef
Gastronomi meraklıları arasında ve Fransız mutfak kültüründe bir Michelin Yıldızı'na sahip olmak büyük bir itibar meselesi, bir tür sınıf atlamak sayılabilir. Rafine mutfak sanatında tanınmış bir şef aşçı olan Brochot, işçi kenti olarak bilinen Montceau-Les-Mines'de Micheline yıldızlı bir üst düzey restoran açmıştı. Bir madenci şehri için bu oldukça iddialı bir girişimdi aslında ancak geçtiğimiz günlerde Brochot, bütün Fransız aşçıların rüyası olan, 2005 yılında kazandığı Michelin Yıldızı'nı geri vermeye karar verdi. Sebebi ise bu yıldızı muhafaza etmenin maliyetini taşıyamaması… Beş yıldır büyük bir ekonomik kriz yaşayan madenci şehrinde ekonomik kriz nedeniyle müşterisinin yüzde 80'ini kaybettiğini söyleyen Brochot şaşırtıcı kararının gerekçesini şöyle açıklıyor: "Yarı yarıya düşürmek zorunda kaldığım fiyatlarla üst düzey gastronomi ürünleri sunmak mümkün değil. Bu da Michelin Yıldızlı bir restoranın statüsüne uygun değil."
Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir. Kaynak gösterilse veya habere aktif link verilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı ya da bir bölümü kesinlikle kullanılamaz.
Ayrıntılar için lütfen tıklayın.


Diğer Haberler

BİZE ULAŞIN